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Primeiramente, corte as carne em cubos e deixe marinando por 6 horas com metade da cerveja e o sal. Em uma panela, coloque o óleo e deixe dourar as carnes. Guarde o marinado, acrescente as cebolas e refogue. Em outra panela, junte a farinha de trigo com a cerveja e misture bem para não empelotar. Adicione açúcar mascavo e o marinado que sobrou. Acrescente a mistura na carne e cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.
Um dos bares mais cariocas de São Paulo, localizado no bairro da Vila Olímpia na capital paulista, criou um cardápio especial de drinks para a Copa do Mundo.
O Bar Garota da Vila, dos sócios André Silveira e Mariele Horbach, se inspirou nos países campeões da Copa do Mundo usando suas cores e ingredientes que remetem a cada país para servir aos seus clientes e torcedores nesta Copa.
São sete novos drinks que estão sendo oferecidos durante a Copa de 2022 e que já são um grande sucesso na casa que o tem o futebol como uma das maiores inspirações do local, e que também possui decoração temática e uma total imersão na cidade maravilhosa.
“Resolvemos fazer esse novo cardápio para as pessoas entrarem no clima da Copa e saborearem algo exclusivo e diferente que só encontrarão aqui no Garota”, explica André Castilhos, gerente da casa que criou os drinks junto com o bartender Júlio César.
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(Foto/Reprodução)
Conheça os drinks:
*Brazuca – Em homenagem ao Brasil, um dos ingredientes principais é a cachaca
*Uruguai – Vinho branco, mate e guaraná são algumas das composições
*Argentina – Soda e espumante são alguns dos ingredientes
*Inglaterra – Gin e xarope de canberries fazem parte do drink da terra da rainha
*França – Não poderia faltar espumante e licor de coraçau
*Alemanha – Cerveja Dash com borda de limão são algumas das características
*Itália – Vinho e licor de menta contemplam esse drink
A JoyJoy Gin Brasil é uma marca de Gin brasileira, fundada por Joyce de Paulo (empresária e digital influencer) e Rodrigo Andrade (ator e empresário), que durante a pandemia, assim como todos nós, aproveitaram as oportunidades de poder ficar em casa e continuar produzindo .
(Foto/Reprodução)
No cantinho mais especial para o casal, que fica no início da Serra da Canastra, pertinho de Capitolio em Minas Gerais, conhecido pelas excelentes fontes de água que brotam puramente nessas terras, sempre souberam da qualidade dos produtos provenientes da região.
Eles tiveram contato com o Gin após conhecerem a história da bebida, que assim como a famosa Coca-Cola, era inicialmente um remédio e agradou o paladar da rainha Elizabeth II que tomava todos os dias um drink apenas com seu Gin preferido, já que além de saboroso, é uma bebida altamente diurética, ou seja, ela não incha e acaba fazendo bem para os rins, se tomada com moderação, é claro! Por se tratar da destilação com Zimbro como principal especiaria, o Gin possui essas propriedades diuréticas.
Apaixonados por experiências que bons produtos causam em nós foram em busca do que lhes agradavam em momentos com amigos, família e entre o casal. Uniram então a um sabor inigualável, o glamour do brilho e criaram o JoyJoy Gin!
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(Foto/Reprodução)
JoyJoy Gin é aromatizado com hibisco, pimenta rosa, cardamomo, canela, limão siciliano e raiz de Angélica entre outros ingredientes que fazem desta fórmula uma explosão de perfumes .
Com 6 cores incríveis que o glitter nível comestível proporciona, o JoyJoy Gin é Brasileiro e o Gin mais lindo que você já viu, basta agitar, ver a magia acontecer e enJOY!
Primeiramente, cozinhe o feijão como de costume e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola e acrescente o paio, a linguiça, a cenoura, o frango e os tomates. Acrescente a costela defumada e o bacon juntamente com o extrato de tomate e o feijão. Em seguida, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por 20 minutos até que esteja tudo cozido. Experimente o sal, coloque em uma travessa e sirva com fatias de pão italiano ou francês.
Pensando em apresentar novas formas de se consumir vegetais, a Grano, líder nacional na produção e comercialização de vegetais congelados, ensina como preparar uma saborosa Panqueca de Abóbora.
A receita leva em seus ingredientes a abóbora congelada Grano – fácil de preparar e 100% natural – e é a opção ideal para quem deseja praticidade na hora de inovar e transformar um prato de massa!
Ingredientes:
1 xícara (chá) de abóbora da Grano
*Massa
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ovo
*Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de carne moída
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de noz moscada
½ xícara (chá) de salsinha picada
*Montagem
Queijo ralado a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
Coloque a abóbora Grano em uma tigela e leve ao microondas por cerca de 3 minutos para descongelar. Reserve para a massa.
*Massa
– Em um liquidificador, bata a abóbora descongelada com o restante dos ingredientes.
– Com o auxílio de uma concha, pegue pequenas porções da massa e espalhe em uma frigideira aquecida com um fio de azeite.
– Cubra todo o fundo da frigideira e frite a massa de um lado e depois do outro.
– Reserve em um prato e repita este procedimento até finalizar toda a massa.
*Recheio
– Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
– Adicione a carne e refogue até dourar.
– Tempere com o sal, a noz moscada e a salsinha.
– Desligue o fogo e reserve.
Montagem
– Em um prato, recheie os discos de panqueca com a carne moída.
– Sirva com queijo parmesão ralado e manjericão.
Dica: para rechear as panquecas, escolha o recheio de sua preferência!
Dicas de substituições:
Vegetariana: substitua a carne moída por legumes grelhados com tofu, hummus de grão de bico ou pasta de tofu temperada.
Sem glúten: substitua a farinha de trigo por tapioca.
Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência. E o queijo parmesão ralado por castanha de do Pará ralada ou sirva com mix de ervas frescas (manjericão, tomilho e sálvia) com um fio de azeite.
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos pequenos
meia xícara (chá) de ervilha em conserva
10 azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
meia xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara e meia (chá) de água fervente
1 xícara e meia (chá) de farinha de milho amarela
2 ovos cozidos picados
2 latas de Sardinha em Óleo COQUEIRO escorridas (125 g cada lata)
Para Untar
óleo
(Foto/Reprodução)
É assim que se prepara:
Montagem
Escorra e limpe as Sardinha em Óleo COQUEIRO e reserve.
Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) com óleo e decore o fundo da forma com a Sardinha em Óleo COQUEIRO reservadas, o ovo, as ervilhas e o tomate ou os ingredientes de sua preferência. Reserve.
Massa
Escorra e retire as espinhas das Sardinhas em Óleo COQUEIRO e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
Junte a cenoura, o tomate, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o cheiro-verde, o extrato de tomate e a água fervente e cozinhe por 3 minutos ou até começar a ferver.
Junte a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Junte os ovos e as Sardinhas em Óleo COQUEIRO reservadas e misture delicadamente.
Distribua a massa de cuscuz na forma reservada, pressionando levemente com as costas de uma colher.
Cubra e reserve por 15 minutos antes de desenformar. Sirva a seguir.
Dicas Se desejar junte pimenta vermelha picada ou molho de pimenta de sua preferência ao preparo.
Em uma batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Acrescente a farinha e o leite e continue batendo. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes e termine de bater. Em uma forma untada, coloque a massa e leve ao forno médio por 180ºC por 25 min. Após amornar, desenforme o bolo e reserve.
Recheio:
Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até desgrudar da panela. Desligue e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e tire um pouco do farelo para decoração. Recheie e cubra o bolo todo com o chantilly. Coloque os morangos e faça uma decoração com pitangas de chantilly. Finalize com o farelo do bolo.
Já sabemos que neste ano os panetones das festas natalinas chegaram mais cedo às prateleiras dos supermercados, e mesmo com o tanto de variedades e sabores, que dão água na boca, muita gente prefere escolher essas delícias com ingredientes mais saudáveis. Pensando nisso, a Chef Internacional de Cozinha Susan Martha, especialista em receitas sem glúten e sem lactose, criou várias receitas de panetone, e o sabor, vai te surpreender!
“São receitas que qualquer pessoa pode fazer. É só seguir o “script” completo, e medir os ingredientes corretamente. A dica para o panetone de liquidificador é ter um pouco mais de paciência para esperar a massa crescer. Já para o panetone sem glúten e sem lactose feito na frigideira, o segredo é usar a frigideira pequena antiaderente de 13 — 14 cm. O panetone vegano é perfeito e ideal para quem tem restrições alimentares. É extremamente nutritivo”, explica a Chef. Vamos às receitas!
Panetone de liquidificador sem glúten e sem lactose:
Ingrediente secos:
1/2 xícara de farinha de aveia (70 gramas);
1/2 xícara de araruta (65 gramas);
1/2 xícara de farinha de quinoa (60 gramas);
1 colher de chá de goma xantana;
1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas).
Ingredientes molhados:
1 xícara de tâmaras sem caroço (150 gramas);
2 maçãs pequenas sem casca e sem miolo (150 gramas);
1/4 xícara de óleo de girassol (60 ml);
3 ovos (150 gramas);
Pitadas de sal;
1/3 xícara de açúcar demerara (60 gramas);
1 colher de chá de essência de panetone, 1 colher de chá de essência de rum 1/4 colher de chá de noz moscada ralada (opcional);
Raspas e suco de 1 limão (opcional).
Recheio:
1 xícara de frutas secas, castanhas ou gotas de chocolate.
Modo de preparo:
Comece hidratando as tâmaras com água fervida, enquanto elas hidratam separe os ingredientes.
Misture os secos em uma bacia média e reserve.
Escorra a água das tâmaras e bata com os demais ingredientes molhados no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture com um fuet (batedor de arame) ou com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
Adicione os ingredientes do recheio na massa e mexa rapidamente. Eu usei 1/4 xícara de gotas de chocolate 70%, 1/4 xícara de nozes, 1/4 xícara cramberries e 1/4 xícara de damasco picado.
Transfira a massa para uma forma de papel para panetone de 500 gramas e deixe a massa crescer em um cantinho sem vento da cozinha. Vai demorar aproximadamente 1 hora para o panetone crescer.
Quando a massa estiver quase no topo da forma (faltando um dedo para chegar até o limite da borda) preaqueça o forno a 180º C.
Quando o forno estiver aquecido e o panetone de liquidificador crescer até o topo da forma leve-o para assar por aproximadamente 40-45 minutos. Na dúvida espete um palito de churrasco no centro do panetone de liquidificador, quando sair limpo está pronto.
Deixe esfriar para depois cortar.
Você vai misturar os ingredientes secos em uma bacia, bater os ingredientes molhados no liquidificador e depois misturar tudo para esperar o panetone crescer.
Para esta receita você precisa de uma forma de papel específica para panetone, facilmente encontrada em lojas que vendem artigos de festas. Mas se você não encontrar essa forma de papel você pode assar a receita de panetone em uma forma redonda média com furo no meio e transformá-lo em “bolotone”.
Lembre-se que sempre que você muda a forma indicada em uma receita você precisa cuidar com o tempo de forno, pois pode ser maior ou menor. Fique atento ao cheiro de panetone fresco e na dúvida faça o teste do palito.
Panetone de liquidificador sem glúten e sem lactose de frigideira:
(Foto/Reprodução)
Ingredientes Secos:
3 colheres de sopa de farinha de arroz (26 gramas);
3 colheres de sopa de farinha de aveia (23 gramas);
3 colheres de sopa de polvilho doce (23 gramas);
Pitada de sal + pitada de noz moscada;
1 colher de sopa de cramberry (10 gramas) + 1 damasco picado (6 gramas);
1 colher de sopa de gotas de chocolate (12 gramas) + 1 colher de sopa de nozes (8 gramas);
1 colher de chá de fermento em pó (5 gramas).
Ingredientes molhados:
3 colheres de sopa de pêssego maduro sem casca amassado (45 gramas);
1 ovo (50 gramas);
1 colher de sopa de óleo vegetal (15 ml);
1 colher de sopa de açúcar demerara (13 gramas);
1/2 colher de chá de essência de panetone + 1/2 colher de chá de essência de laranja.
Decoração opcional:
2 colheres de sopa de chocolate meio amargo (24 gramas);
1 colher de sopa de leite vegetal (15 ml);
1 damasco dividido ao meio (6 gramas);
1 noz dividida ao meio (2 gramas).
Modo de preparo:
Unte uma frigideira pequena antiaderente de 13 cm com um pouco de óleo.
Em uma travessa pequena ou prato de sopa misture com um garfo as farinhas, o sal, a noz moscada, o damasco picado e os cranberries.
Faça uma cavidade na parte central do mix de secos e adicione os ingredientes molhados.
Mexa bem até formar massa homogênea e depois adicione as nozes e o chocolate.
Finalize com o fermento em pó, mexendo rapidamente e depois transfira a massa para a frigideira previamente untada.
Empilhe duas ou três grelhas do fogão para que a chama fique longe da frigideira, coloque a frigideira por cima, tampe-a e depois ligue o fogo no mínimo.
Deixe assar em fogo bem baixo, sempre tampado por aproximadamente 10 minutos.
Desligue o fogo e mantenha a frigideira sobre a chama desligada por mais 5 minutos.
Passe a espátula de silicone nas laterais e depois use-a para virar o panetone para assar do outro lado.
Asse por mais 4 — 5 minutos do segundo lado sempre em fogo mínimo com a frigideira tampada.
Quando o panetone estiver douradinho do segundo lado desligue o fogo, retire-o da frigideira e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
Para fazer a cobertura derreta o chocolate de 30 em 30 segundo no micro-ondas ou em banho-maria, adicione o leite vegetal e mexa bem.
Cubra o panetone com a cobertura de chocolate e depois decore com o damasco e as nozes.
Panetone vegano funcional, sem glúten, sem açúcar, sem ovo e sem leite:
(Foto/Reprodução)
Bata no liquidificador:
1 xícara de suco de laranja;
1/2 xícara de tâmaras sem caroço;
1/2 xícara de banana amassada;
1/4 xícara de óleo;
1/4 xícara de sementes de girassol;
1 1/2 colher de chá de essência de panetone (opcional);
1 1/2 colher de chá de essência de rum (opcional).
Misture os secos em um recipiente:
1 1/2 xícara de farinha de aveia;
1/2 xícara de farinha de sorgo;
1/2 xícara de polvilho doce;
1/4 colher de chá de goma guar, goma xantana ou CMC;
2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo;
Raspas de 1 laranja (opcional);
Pitada de sal;
1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional).
Recheio:
3/4 xícara de frutas secas polvilhadas com farinha de arroz.
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja em uma panela e adicione as tâmaras. Assim que ferver desligue o fogo e comece a separar os demais ingredientes.
Misture os secos em uma bacia.
Separe 1 forma de panetone de 500 gramas ou 4 forminhas de panetone de 100 gramas e coloque sobre uma forma.
Depois que você separar os ingredientes secos e a forma bata no liquidificador os ingredientes molhados, mas primeiro aqueça novamente as tâmaras para que elas entrem no liquidificador bem quentes, este calor vai ajudar a ativar o fermento e assim o panetone cresce mais rápido.
Bata a banana, as tâmaras com o suco de laranja aquecido, o óleo, as sementes de girassol e as essências até formar uma pasta grossinha.
Despeje a mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher até incorporar bem e formar uma massa grossa. Com a goma xantana a massa fica um pouco mais grossa.
Transfira a massa para a forma de panetone e deixe crescer até que o panetone vegano chegue no topo da forma. Quando isso acontecer preaqueça o forno a 180º C por uns 15 minutos.
Quando o forno estiver aquecido a 180º C coloque o panetone vegano dentro e deixe assar por uns 30 — 35 minutos, faça o teste do palito, quando ele sair limpo, está pronto.
Para que esfrie de maneira mais uniforme deixe que o panetone vegano esfriar sobre uma grade, pode ser a grade do fogão
Depois que ele estiver completamente frio retire-o da embalagem de papel e decore-o como preferir.
Coloque a abóbora para cozinhar em água até ficar macia e reserve. Após isso, coloque o azeite em uma panela, refogue o shimeji e reserve. Em uma panela, coloque o azeite para aquecer e refogue o alho e o gengibre, junte a cebola e os demais ingredientes, por último o shimeji. Mexa bem, deixe cozinhar por alguns minutos e sirva.
A doença celíaca é uma doença autoimune causada pela intolerância ao glúten. Ela ocorre em pessoas com tendência genética a essa condição. Estima-se que ao menos 1% da população conviva com a doença, um total de 78 milhões de pessoas diagnosticadas.
Pensando em quem necessita de um cuidado específico com a alimentação e está em busca de criatividade para produzir receitas simplificadas, seja para o dia a dia ou para um lanche rápido, a Chef de Cozinha Paula Salles tornou-se parceira da Bio Mundo.
“Promover o diálogo entre ingredientes é o que todo Chef busca quando está no processo de criação de uma receita. Isso pode ser facilitado quando encontramos um repertório de produtos que seguem a nossa linha de pensamento.” Conta a Chef Paula, que ainda reitera. “Além de uma curadoria e uma diversidade de produtos voltados para a saúde, que proporcionam asas para brincar com a criatividade, na Bio Mundo encontrei o cenário certeiro para a narrativa que queria construir. À partir desse olhar e dessa diversidade que comecei a criar minhas receitas.” Explica.
A Bio Mundo é uma rede de lojas de produtos naturais e nutrição esportiva, natural de Brasília, com franquias espalhadas pelo Brasil e que possui uma vasta gama de produtos. A marca tem a característica de se preocupar com o dia a dia de todos, com um portfólio de altíssima qualidade, que inclui itens à granel, diet, light, integrais, veganos, sem glúten, sem lactose, funcionais, vegetarianos, que somam em média 1.000 produtos em prateleira e mais de 200 opções de produtos à granel, além das marcas próprias.
A Chef Paula Salles formou-se nos cursos de Restaurateur Master e Chef Executivo da Escola de Gestão de Negócios da Gastronomia, e é discente no curso de Chef executivo no Senac. Participou do maior talent show de culinária do mundo, o Masterchef, em sua terceira edição no Brasil, ficando entre os 7 primeiros colocados, em mais de 50 mil inscritos.
Essa parceria somou forças para a criação de receitas especializadas nas mais diversas restrições alimentares, uma delas, a intolerância ao glúten. “Ser uma receita o mais natural possível e de maneira democrática foi minha maior intenção. Sem glúten, sem lactose e vegetariana, pois leva ovo, criei as empanadas com recheio de tomate e nozes. O ovo entra na receita para dar liga e estrutura à massa, já a goma xantana é um ingrediente fundamental, que substitui o glúten, responsável por trazer elasticidade à massa.”
De acordo com pesquisa do Euromonitor, empresa especializada em inteligência de mercado, de 2012 a 2020, o consumo de alimentos sem glúten cresceu 8%, e a estimativa é que, até 2024, haja um crescimento de 35% a 40%. No Brasil, especificamente, além dos dois milhões de pessoas afetadas pela doença celíaca (segundo dados do Conselho Nacional de Saúde), a dieta glúten free tem cada vez mais adeptos, movimentando em média R$110 milhões, já que ao menos 55% dos consumidores celíacos gastam 30% do seu orçamento com produtos próprios para consumo.
É claro que a diversidade da Bio Mundo colaborou e facilitou o processo de criação da Chef, trazendo em uma empanada, o sabor e a delicadeza de cada ingrediente. “Eu pensei que precisaria ser uma receita “lanchável”, para promover o encontro das pessoas na primavera e que pudesse ser levada para qualquer lugar e em qualquer lancheira. Pensei no tomate, por ser um item de época, que a Bio Mundo possui ótimas opções de molhos, e também mostrar possibilidades de uma alimentação saudável em uma receita simples e acessível.” Diz Paula.
“As empanadas, uma vez prontas, podem ser aquecidas no forno ou na air fryer, sem problema algum, preservando o sabor e a qualidade. Uma forma facilitadora para o dia a dia, assim como a facilidade que a Bio Mundo entrega com todos os produtos que fornece.” Finaliza a Chef.
(Foto/ Reprodução)
Agora vamos à Receita…
Receita de Empanadas sem glúten com recheio de tomate e nozes
Chef Paula Salles
Recheio
3 tomates médios com pele e sementes cortados em pedaços grandes
3 dentes de alho picadinhos
80g nozes picadas Bio Mundo
250g de molho de tomates Bio Mundo
80g de biomassa de banana verde Bio Mundo
Manjericão à gosto
1 colher de sopa de ghee Bio Mundo
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de chá de açúcar
Massa
1 colher de sopa de óleo de coco Bio Mundo
1 ovo
150g de farinha sem glúten (usei a de mandioca) Bio Mundo
40g de amido de milho Bio Mundo
1 colher de chá de cebola em pó Bio Mundo
1 colher de chá de goma xantana Bio Mundo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico
Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse brevemente até desgrudar ao toque. Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Depois disso, abra a massa em espessura de em torno de 2mm, corte círculos com cortador de massa.
Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o açúcar, em seguida o molho de tomate, a ghee, a biomassa de banana, as nozes e misture bem até incorporar. Deixe reduzir até que a textura fique cremosa, desgrudando do fundo da panela.
Deixe esfriar e recheie as empanadas.
Feche a massa passando um pouquinho de água na borda e dobrando em direção ao centro, pincele uma gema com um pouco de água e leve ao forno médio (180 graus) por 25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas. Para conseguir que elas fiquem tostadinhas, ligue o Grill do forno para tostar levemente a superfície. Sirva quentinho.
